martes, 25 de noviembre de 2008

FILETES DE POTA

INTRODDUCCION

Uno de los principales productos marítimos de exportación en el Perú es la pota o calamar gigante, Dosidicus gigas,el cual se encuentra a lo largo del Océano Pacífico; desde Baja California hasta Valparaíso. En el Perú se encuentra principalmente en las ciudades de Tumbes, Talara y Paita.

Sus bajos precios y la gran variedad de presentaciones favorecen una demanda internacional cada vez más creciente, la pota se exporta congelada, básicamente en filetes, pero también en las siguientes presentaciones: tubos, tiras, dados, alas y tentáculos, todas ellas en fresco congelado o cocido congelado.

Los productores peruanos están elaborando asimismo pasta de pota, hamburguesas y croquetas, con el fin de diversificar su oferta, que actualmente ingresa a 37 países de Europa, Asia, América Latina y África.


PARTIDA ARANCELARIA: 03.07.49.00.00, pertenece a “DEMAS JIBIAS, GLOBITOS, CALAMARES Y POTAS, CONGELADAS, SECAS, SALADAS O EN SALMUERA



¿POR QUE ELEGIMOS ESTE PRODUCTO?

La pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en nuestro país y el tercero del sector pesquero, después de la harina y el aceite de pescado. Además, la pota es el principal producto utilizado para la producción de productos congelados, ya que abarca gran parte del total de los mismos.

En el año 2006, las exportaciones de pota y calamar peruano sumaron 71,74 millones de dólares en el primer semestre de este año, un crecimiento de 14 por ciento respecto a similar período del año anterior, informó la Comisión para la Promoción de Exportaciones (PROMPEX).

Además, en los últimos años el Perú ha logrado una evolución positiva en las exportaciones de pota congelada, a pesar que los niveles de captura son muy variables. Asimismo, las proyecciones para los siguientes años son optimistas, ya que se espera que los consumidores opten por productos frescos de fácil consumo y orgánicos. El desarrollo de nuevos mercados en países emergentes y el aumento del consumo de los países industrializados favorecerán demanda de nuestro tipo de producto. Es por ello, que se proyecta un aumento moderado de la demanda.

Debido al incremento de la demanda mundial el estado peruano incremento la descarga de pota en los puertos del Perú. La extracción de pota, en el Perú, se rige por el Ministerio de Producción a través de Resoluciones Ministeriales.





¿A QUE MERCADO VAMOS A EXPORTAR?

El mercado de destino elegido es ESPAÑA.
Se eligió el mercado español por las siguientes razones:
- España es el principal destino de exportación de la pota.
- Capacidad adquisitiva del mercado
- La pota es el segundo principal producto exportado por Peru después del zinc.
- España posee una gran tradición en el consumo de productos pesqueros.
- El mercado español de pescado, moluscos y mariscos, es el segundo más importante del mundo después de Japón. El mercado del calamar en España es de los más importantes en el ámbito internacional por su volumen de consumo. La producción española de calamar fresco y congelado es insuficiente para hacer frente a la creciente demanda de producto.
- Los hogares españoles son el primer consumidor de mariscos, moluscos y crustáceos a escala nacional, ya sean frescos, cocidos o congelados.
- En los mercados españoles, los productos peruanos se adquieren por su bajo coste y abundancia.
- La introducción y fomento de la exportación de pota, desplazando a la mexicana, fue una operación exitosa.
- Idioma y formas de comunicación al momento de realizar negocios.
- Dieta mediterránea, que incluye productos de la oferta peruana, uno de ellos es la pota.
- Cantidad que importa de pota o calamar gigante: 28'0 millones de dólares y un volumen de 52 mil TM
- Acuerdos comerciales con Perú: No hay pero si se han dado conversaciones para llevar a cabo acuerdos entre la CAN y UE.



CLIENTES

Se averiguó 3 empresas españolas que serán los clientes:

- Frinova S.A. .- Se ubica en la localidad de Porriño, España. Se encarga de elaboradorar, distribuir, exportar, importar merluza y pescados varios empanados y rebozados, cefalópodos y pescados y mariscos con salsa para microondas.

- Friobas Basilio S.L .- Se ubica en la localidad de Lugores – Asturias, España. Se dedica a distribuir, importar, comercializador y comercializar productos marinos.

- Frioko S.A..- Se ubica en la localidad de La Coruña. Se dedica a distribuir productos congelados, así como importar y comercializar.

CADENA LOGISTICA

Medio de pago escogido:
Pagos directos por Transferencias bancarias, ya que es el que brinda mayores ventajas para los exportadores.
Incoterm escogido:
FOB
Presentación:
Filetes congelados, sin piel, sin membrana, lavado. (US $ 400-950/ tonelada)
Medidas:
Espesor de 0.7 a 1.5 cm. x 15 cm. de ancho
Empaque:
Bolsas de polietileno.
Embalaje:
Sacos de 20 Kg.
Medio de transporte internacional y costeo de fletes:
Unitarización de la carga. En contenedor de 40´ Reefer High Cube aproximadamente 27 TM.

LA POTA EN LA COCINA

La pota puede ser cocinada a la plancha con ajo y hierbas aromáticas. También se puede usar en guisos, aunque no es la forma más habitual de hacerlo. Hay una forma de cocinar la pota que a los niños les resulta deliciosa: se trata de elaborarlas en forma de rabas, es decir, en trozos de pota rebozados y cocinados a la plancha. Da como resultado una preparación ideal para toda la familia.

VIDEO: EXTRACCION DE POTA